Scandaleusement bon

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Description « Scandaleusement bon »

Parce que cuisine rime avec plaisir, un seul mot d'ordre pour ce somptueux ouvrage : la gourmandise. Découvrez au fil des pages les 70 recettes salées et sucrées les plus savoureuses et les plus onctueuses qui soient et succombez au charme des magnifiques photographies qui illustrent chaque recette. Gâteaux à la crème, tartes aux volutes de chantilly, soufflés glacés à la liqueur, éclairs, choux et puits d'amour, langoustes à la vanille, volailles fourrées à la truffe, viandes braisées aux épices... Du plaisir, de l'excès, des saveurs alléchantes... Scandaleusement bon !

Extrait

LES PLATS MYTHIQUES

Ils sont les fleurons de notre gastronomie. Leurs noms poétiques ont fait danser les étoiles, honoré les musiciens et les saints, marqué les épreuves sportives. Ils ont quelquefois tiré leur appellation de l'instant de dégustation, comme l'éclair qui se mange debout et d'une bouchée, de leur nature même, comme le millefeuille aux presque mille feuillets d'une pâte aérienne, le vol-au-vent que l'on ne peut manger «au vent» de crainte de le voir s'envoler, ou le merveilleux qui ne demande qu'à se laisser découvrir.

D'ascendance modeste comme le gigot de 7 heures, royale comme le savarin, ou créations anonymes, ils sont entrés au panthéon de la gourmandise sans jamais quitter les sphères affectives et le cocon de notre convoitise. Souvent inventés par des passionnés aux noms évocateurs ou oeuvres d'hommes dont le nom n'a pas résisté au temps et aux mémoires.

Chefs, cuisiniers et cuisinières, amateurs ou chevronnés les ont répliqués tout au long de leur histoire, souvent transcendés, quelquefois galvaudés dans le souci de les enjoliver mais aussi de les préserver de l'oubli.

Beaucoup les ont marqués de leur empreinte, et sans les dénaturer les ont fait vivre et évoluer. Leur aura s'est étendue des temples du bien manger aux tables familiales où ils ont fait les délices des repas dominicaux et des rassemblements de fêtes.

Dans cet ouvrage, nous avons essayé de rester au plus près de l'esprit des créations originelles, tout en y apportant de-ci de-là une petite touche personnelle lorsque cela pouvait s'admettre sans perdre de vue que «la cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes», selon le grand cuisinier Alain Chapel.

Nous ne prétendons pas détenir l'exacte vérité, mais osons un modeste point de vue qui pourrait s'en approcher au plus près. Le but étant de se laisser tenter, finalement de succomber, et de se régaler sans regrets, ni once de culpabilité.

Caractéristiques « Scandaleusement bon »

  • 26,8 x 2,1 x 24,7 cm
  • 192 pages couleur
  • Couverture cartonnée rigide

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